Celiakija je izraz za preobčutljivost (alergijo) na žitno beljakovino gluten, saj njena frakcija polipeptid gliadin deluje toksično na sluznico tankega črevesa.
Zdravljenje celiakije
Za celiakijo ni zdravila. Bolniki so vse življenje vezani na brezglutensko dieto. Iz svoje prehrane morajo izključiti vse izdelke iz pšenice, pire, rži, ovsa in ječmena (kruh, pecivo). Dovoljeni so riž, koruza, proso, soja, krompir, ajda, rožiči in fižol. V trgovinah je mogoče dobiti tudi posebno brezglutensko moko.
Če izdelek dokazano ne vsebuje glutena, mora biti to na embalaži jasno označeno. Pravilnik določa mejno vrednost 20 mg glutena / kg suhe snovi oziroma pri tekočih izdelkih 20mg/kg izdelka. Na prodajnih policah trgovin je sicer veliko izdelkov, ki glutena ne vsebujejo, a pozornost pri nakupu ni odveč. Nekaterim izdelkom je namreč dodana pšenična moka kot gostilo (npr. instant juhe). Obenem te izdelke pripravljajo v obratih, kjer je mogoče križanje z glutenskimi živili.
Prehranjevanje brez glutena je morda zapleteno, a je obvladljivo, izvedljivo in zdravo. Vsakogar prisili, da se izogiba večinoma nezdravi industrijski prehrani in različnim dodatkom ter vso hrano skrbno pripravi doma. Z domišljijo se da ustvariti okusne koruzne, ajdove, krompirjeve in riževe jedi, ki so osnova vsem ostalim. Predvsem naj bo dieta brez glutena recept za boljše in kakovostnejše prehranjevanje, predvsem pa zdravo in dolgo življenje.
Vir: Merljak, M., Koman, M.: Knjiga za zdravo življenje; Knjigarna PD, Ljubljana, 2013.
