Poper je posebnež med začimbami, saj imajo njegovi plodovi štiri različne barve. Odvisno od časa žetve in predelave poznamo črne, bele, zelene ali rdeče plodove. Najblažji je zeleni poper, najmočnejši pa beli, zeleni in črni poper sta okusnejša od belega. Pozneje ko poper obirajo, izrazitejši je njegov okus.
Poper polnega, ostrega ali sladkega okusa je univerzalna začimba v vsaki kuhinji. Eno od kuhinjskih pravil pravi. Beli poper dodajamo svetlim jedem, črnega pa temnejšim. Beli poper jedi doda ostrino, ne spremeni okusa. Črni poper je okusnejši, njegov okus se popolnoma razvije med toplotno obdelavo. Zeleni poper oplemeniti vloženo zelenjavo ali mesne jedi, ki se kuhajo dlje časa.
Poper blaži vse vrste želodčnih in črevesnih težav. Odganja prehlad, uravnava prekrvitev. Poparek nekaj poprovih zrn pogreje prebavila in odpravi slabost, drisko, napenjanje ter pozdravi prehlajen želodec. Olje iz nezrelih plodov blaži revmatska obolenja in bolečine v mišicah ter prehladne tegobe.
Črni čaj, začinjen s poprom, pogreje želodec.
Vir: Zilliken M. Začimbe. Zbirka Praktični vodnik. Tržič: Učila International, 2009.
