Kombuča je čajna goba, za katero je na Daljnem Vzhodu veljalo prepričanje, da je vrelec mladosti, ki ob vsakdanjem uživanju vodi v nesmrtnost. Kombuča je oblika simbioze ocetno kislinskih bakterij in ene ali več kvasovk v celulozni membrani. Ni popolnoma znano, kdo jo je odkril. Nekateri trdijo, da izvira iz Kitajske, v Evropi pa jo poznamo od začetka prejšnjega stoletja.
Za kaj vse lahko uporabljamo ta osvežilni napitek s kančkom alkohola, ravno pravo količino ogljikovega dioksida, malo kofeina in ogromno vitaminov in mineralov? Na prvem mestu lahko izpostavimo izredno pozitiven vpliv na prebavo in posledično močnejši imunski sistem. Napitek vsebuje veliko probiotičnih bakterij, ki skrbijo, da naša črevesna flora deluje brezhibno. Poln je antioksidantov in ostalih snovi, ki zavirajo delovanje virusnih in bakterijskih bolezenskih povzročiteljev. V veliko pomoč nam je lahko tudi pri boju s kandido.
Posledica zdrave črevesne flore in močnega imunskega sistema je zdrav organizem z veliko energije, saj kombuča ne pozabi tudi na razstrupljanje in pozitivno vpliva na delovanje jeter, ledvic in sečnih poti.
Ko združimo vse koristne lastnosti kombuče, ugotovimo, da z rednim uživanje napitka lahko izgubimo kakšen odvečen kilogram, zmanjšamo stres in napetost ter poskrbimo za boljši spanec.
Recept za domačo kombučo
Potrebne sestavine:
- 1 l vode
- 1 do 2 zvrhani žlici čaja (zeleni, rdeči, črni, zeliščni …)
- 90 g sladkorja
- 1 kombučina goba s 100 ml stare hranilne tekočine
Priprava:
- Vodo zavremo, stresemo čaj, namakamo 10 minut in precedimo skozi cedilo. Če pripravljamo zeleni čaj, zavreto vodo odstavimo, jo 5 minut ohlajamo in dodamo čaj ter pustimo stati 2 do 3 minute.
- Dodamo sladkor in mešamo, dokler se ne stopi. Počakamo, da se čaj ohladi do mlačnega. Nato čaj zlijemo v porcelanasto ali stekleno posodo (približno 2-litrsko) s široko odprtino
- Dodamo kombučino gobo s staro hranilno tekočino. Posodo pokrijemo z gazo, ki jo pritrdimo z elastiko ali privežemo z vrvico. Za pokrivanje ne uporabljamo folije, ker mora goba dihati.
- Posodo postavimo na temen in topel prostor (idealna temperatura je 23 stopinj Celzija), kjer bo goba imela popoln mir. Neposrednega sonca, premikanja in prepiha goba namreč ne mara.
- Pustimo stati 10 do 12 dni, pri daljši fermentaciji postane napitek kisel.
- Nato vzamemo iz posode kombučino gobo in skodelico tekočine, oboje predenemo v drugo čisto posodo in shranimo za naslednjič.
- Preostalo tekočino precedimo skozi gosto plastično cedilo in natočimo v čiste steklenice.
Vir: Christina Kempe. Čaji za energijo: zdravje in lepota iz skodelice. Delo revije, 2007.
