Sestavine (za štiri osebe):
- 1 kg korenja
- 2 krompirja
- čebula
- 2 jedilni žlici masla
- 1 l zelenjavne jušne osnove
- jedilna žlica medu
- sol
- sveže mleti črni poper
- 300 g kisle smetane (creme fraiche)
- šopek drobnjaka
Korenje in krompir olupimo, operemo in narežemo na koščke. Čebulo olupimo in sesekljamo. V loncu stopimo maslo, dodajmo zelenjavo in med mešanjem počasi prepražimo. Dodamo zelenjavno jušno osnovo ter začinimo z medom, soljo in poprom. Kuhamo na zmerni temperaturi 20 minut, da se zelenjava zmehča.
Juho nato odstavimo ter zelenjavo pretlačimo v električnem mešalniku. Dodamo polovico kisle smetane. Preden juho postrežemo, jo znova pristavimo in zavremo ter zamešamo preostalo kislo smetano.
Korenčkovo juho potresemo z narezanim drobnjakom in postrežemo.
