Melona, rukola, oljke, feta sir in pinjole v solati je lahko jed za malico ali lažja samostojna jed.
Sestavine za štiri osebe:
- 2 manjši BIO meloni
- 250 g BIO rukole
- 100 g BIO oljk brez koščic (Kalamata ali druge črne oljke)
- 150 g BIO feta sira
- 50 g BIO pinjol
- 2 čajni žlički BIO pesta z rukolo
- 3 jedilne žlice BIO oljčnega olja
- 3 jedilne žlice soka BIO limet
- sol, poper
Melono razpolovimo, razpeškamo, olupimo in narežemo na kockice. Rukolo očistimo, operemo in posušimo. Oljke narežemo na kolobarčke. Feto sir narežemo na kockice. V ponvi brez maščobe 5 minut pražimo pinjole, da postanejo zlato rjave barve. Za solatni preliv zmešamo pesto z rukolo, oljčno olje, sok limete, sol in poper. V skledi zmešamo narezano melono, rukolo, feto, oljke in solatni preliv. Solimo, popramo. Potresmo s praženimi pinjolami. Postrežemo s svežo bageto.
