Osnova za zdravje je uživanje več zelenjave, sadja, oreščkov, semen, fižola in druge hrane, bogate s hranili. Z uživanjem teh živil zadostimo potrebam telesa po mikrohranilih. Osnova Fuhrmanove nutritarijanske prehrane je listnata zelenjava. Listnata zelenjava je hrana z največ mikrohranili, ki podaljšujejo življenje, in vsebuje najmanj kalorij.
Če ste pretežki, boste shujšali in okrepili zdravje, ko boste uživali več listnate zelenjave in manj vsega drugega, kar trenutno jeste. Za doseganje največjega izkoristka hranil iz listnate zelenjave bi morali nekatera od teh hranil uživati v surovi obliki.
To pomeni, da moramo vsak dan pojesti veliko porcijo solate z listnato zelenjavo, paradižniki in drugo svežo zelenjavo.
Prehrana z visoko gostoto hranil je pomembna, potrebujemo pa tudi dovolj raznovrstna hranila, da dosežemo največji potencial naše imunske funkcije, torej superimunost.
Za močan imunski sistem obstaja pet preprostih pravil.
- Vsak dan pojejte veliko porcijo solate.
- Enkrat na dan pojejte vsaj 100 gramov fižola ali stročnic v juhi, solati ali v drugih jedeh.
- Pojejte vsaj tri enote svežega sadja dnevno, predvsem jagodičevje, semena granatnega jabolka, češnje, slive, pomaranče.
- Vsak dan zaužijte vsaj 30 gramov surovih oreščkov in semen.
- Pojejte vsaj eno (dvojno) porcijo listnate zelenjave na dan, in sicer sveže, dušene, v juhi ali enolončnici.
Izogibajte se:
- mesu na žaru, predelanem mesu in rdečemu mesu iz industrijske reje,
- ocvrti hrani,
- polnomastnim mlečnim izdelkom (siru, sladoledu, maslu, polnomastnemu mleku) in transmaščobam (margarini),
- gaziranim pijačam, sladkorju in umetnim sladilom,
- izdelkom iz bele moke.
Seveda se takoj vprašamo, koliko predelane hrane, krompirčka, pic ali hamburgerjev lahko pojemo, da smo še vedno zaščiteni in da ohranimo zdravje. Avtor navaja praktično priporočilo, da naj se skušamo omejiti na dan na največ eno ali dve živili, ki ne spodbujata zdravja.
Za sladek zaključek, predlagamo recept za pripravo slastnih sadnih kroglic.
Slastne sadne kroglice
Za 30 do 40 kroglic potrebujemo:
- 250 g surovih indijskih oreščkov,
- 150 g surovih mandljev,
- 1 srednje veliko jabolko zlati delišes, olupljeno, izkoščičeno, narezano na rezine,
- 1 žličko mletih semen chia
- 8 suhih marelic, nasekljanih,
- cimet mleti,
- nesladkano kokosovo moko,
- kakav v prahu.
V mešalniku zmeljemo indijske oreščke in mandlje, dodamo jabolčne rezine, mleta semena chia, suhe marelice in ponovno zmeljemo. Mešanico oblikujemo v majhne kroglice in vsako povaljamo v cimet, kokos ali kakav.
Vir: Fuhrman J. Superimunost: temeljni vodnik po prehrani za obrambo in krepitev zdravja. Ljubljana: Mladinska knjiga, 2013.
