Koriandrova semena odlično izboljšajo okus hrane (podobno kot lupina citrusov in timijana). Tradicionalni kitajski zdravniki so začeli uporabljati koriander (Coriandrum sativum) 600 let p.n.š. podobno kot indijski in evropski zdravilci so ga predpisovali pri težavah s prebavo in ga pogosto združevali z drugimi semeni, ki imajo blagodejen učinek na želodec, npr. janež, kumina, komarček.
Koriandrova semena so podobno kot večina začimb kompleksna mešanica snovi, med njimi linaloola, anetola in kamfora. Vsebujejo tudi antioksidanta kvercetin in rutin. Koriander naj bi deloval lipolitično, kar pomeni, da pomaga razgrajevati maščobo. Koriandrova semena so bogata z vlakninami in proteini ter vitamini in minerali, ki jih potrebujemo vsak dan. Med njimi so kalcij, železo, fosfor, karoten, tiamin, riboflavin in niacin.
Koriandrova semena prodajajo cela ali mleta. Najboljši okus in vpliv na zdravje imajo cela semena, ki jih zmeljemo v mlinčku tik pred uporabo.
Vir: Altshul, S.: Zdravje iz kuhinje: Ljudska zdravila na sodoben način. Ljubljana: Mladinska knjiga, 2014.
