Črno redkev uvrščamo v skupino križnic, tako kot brokoli, cvetačo, ohrovt, zelje, kolerabo … Črna redkev deluje skoraj proti vsem težavam današnjega časa: proti boleznim srca in ožilja, kot pomoč pri prehladih, razstrupljanju, čiščenju sečnih poti, pospešuje delovanje žolčnika, sodeluje pri čiščenju zamaščenih jeter, pri izločanju strupov iz sklepov pri revmatizmu, pospešuje presnovo … Vsebuje žveplove spojine (glukozinolati, gorčična olja) in minerale železo, cink, silicij ter stroncij.
V kuhinji lahko črno redkev uporabljamo kot začimbo v različnih solatah. Črno redkev tanko olupimo in naribamo po izbrani solati.
Ste vedeli?
V ljudskem zdravilstvu so iz črne redkve in naribanega korenja pripravljali sok, ki mehča sluz v dihalih. Naribana črna redkev pa olajša izkašljevanje.
Sirup pri prehladu
Črno redkev zgoraj in spodaj ravno odrežemo, da je redkev stabilna. Zgoraj z nožičkom ali žličko naredimo vdolbinico, nekakšno skledico – pazljivo, da ne predremo dna. Nato dno večkrat prebodemo s tanko šivanko, da nastane rešeto ali cedilo. V nastalo skledico (cedilce) nalijemo tekoč med, redkev postavimo na kozarec in pustimo čez noč na sobni temperaturi. Pri tem začne med skozi luknjice počasi iztekati v kozarec. Naslednji dan nas bo v kozarcu pričakal sladek, svetel medeni sirup, obogaten s skokom črne redkve. Pri kašlju, prehladu, bolečem žrelu ga pijemo večkrat na dan po eno žličko.
Vir: Merljak M., Koman M. Zdrava prehrana je prava odločitev. Ljubljana: Prešernova družba, 2011.
