Mango (Mangifera indica) je koščičasto sadje, ki izvira iz Azije. Je zimzeleno drevo spada v rod Mangifera in družino rujevk Anacardiaceae. Angleška beseda mango (množina “mango” ali “mangos”) izvira iz portugalske besede manga, iz malezijske besede mangga in iz besede dravidskih jezikov (tamilščina) mankay, kjer man predstavlja “drevo manga” in kay “sadje”. Ime mango se je razvilo med trgovanjem z začimbami z južno Indijo v 15. in 16. stoletju.
Po vsem svetu obstaja nekaj več kot 1000 različnih sort manga, kar pojasnjuje raznolikost barv, oblik in velikosti sadežev. Glede na sorto se sadež razlikuje po velikosti, obliki, sladkosti, barvi lupine in mesa, ki je lahko bledo rumena, zlata ali oranžna. Sorte se med seboj razlikujejo tudi po okusu, ki je odvisen od razmerja med palmitinsko in palmitoleinsko kislino, ko mango zori. Drevo manga zraste v višino od 15 do 30 m. Drevesna krošnja ima obliko kupole z gostim listjem, ki je temnozeleno-rdečkaste barve. Je nacionalno sadje Filipinov, Indije in Pakistana. Največji proizvajalec manga na svetu je Indija, sledijo pa ji Kitajska, Tajska in Indonezija.
Gojenje manga
Mango ima za gojenje raje toplo podnebje brez zmrzali, mile zime ter v obdobju cvetenja in zorenj a suho vreme. Padavine in visoka vlažnost med cvetenjem in razvojem plodov je lahko razlog za manjši pridelek. Drevo običajno cveti od sredine do pozne zime, plodovi pa dozorijo v začetku in sredini poletja. Na splošno mango gojijo v zelo vročem in sušnem okolju. Optimalen temperaturni razpon za optimalno rast in razvoj je 27-36°C. Najbolj mu ugajajo sončne razmere in čeprav je dobro odporen na sušo, v času rasti in razvija plodov potrebuje vodo. Mango zahteva rodovitno zemljo, bogato s hranili.
Zorenje in shranjevanje manga
Nezrel mango se hrani pri sobni temperaturi. Dokler ne dozori, ga ni priporočljivo shranjevati v hladilniku. Ta bo na sobni temperaturi še naprej dozoreval in v nekaj dneh postajal slajši in mehkejši. Za pospešitev zorenja, se lahko sadež položi v papirnato vrečko in pusti na sobni temperaturi dva dni. Ko mango dozori, je shranjevanje v hladilniku priporočljivo, saj je s tem upočasnjen proces zorenja. Cel sadež se lahko v hladilniku hrani do pet dni. Lahko pa se ga tudi olupi, nareže na kocke ter shrani v neprodušno zaprto posodo, ki je lahko v hladilniku več dni, v zamrzovalniku pa tudi do šest mesecev.
Nasvet kako izbrati pravi mango
Pri izbiri manga se osredotočite na občutek in ne na barvo, saj ta ni najboljši pokazatelj zrelosti. Tukaj lahko uporabite svoje izkušnje z določanjem zrelosti pri breskvah in avokadu, ki prav tako postanejo mehkejši, ko dozorijo. Zato torej mango vzamete v roko in ga nežno stisnete – zrel mango bo rahlo mehkejši na otip od nezrelega manga, ki bo na otip popolnoma trd.
Vir: Mango – Prehrana, dostopano 6.4. 2023
