Predstavljam vam preizkušen recept za pito, ki je odlična in sprejemljiva sladica tudi za diabetike. Ne vsebuje nič dodanega sladkorja, pač pa sestavljene ogljikove hidrate v obliki polnozrnate moke (katerekoli). Dodana stevija (po želji) daje sladek okus. Pita vsebuje tudi maščobe in beljakovine ter vitamine in vlaknine iz svežega jagodičevja in predstavlja polnovreden obrok.
Sestavine
TESTO
- 140 g BIO masla
- 180 g BIO polnozrnate moke (lahko z dodatki npr.: oluščena BIO konopljina semena, BIO sončnična ali druga semena ali nasekljani BIO oreščki)
- 1 BIO jajce
- 2 žlici BIO belega vina
- ščep soli
NADEV
- 250 g BIO skute
- 250 g BIO maskarponeja
- 1dl BIO kisle smetane
- 1 do 2 BIO jajci
- BIO vanilija v prahu
- 3 žlice BIO stevije (po želji)
PRELIV
- 250 g BIO malin
- 1žlica BIO stevije (po želji)
- BIO vanilija v prahu
- BIO limonina lupinica
Iz sestavin zmešamo testo, ga zgnetemo v kepo in pokrijemo s PVC folijo ter pustimo počivati v hladilniku pol ure. Pečico segrejemo na 180°C.
Medtem pripravimo nadev tako, da dobro zmešamo skuto, maskarpone in kislo smetano, dodamo vanilijo v prahu in stevijo ter postopoma vmešamo jajci.
Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo s pomočjo peki papirja ali folije za živila, da se ne prijema podlage in valjarja. Razvaljano testo položimo na pomaščen in pomokan pekač premera cca. 26-28cm, ga večkrat prebodemo z vilicami in pečemo 10 minut. Nato ga vzamemo iz pečice in namažemo z nadevom. Pito nato pečemo še 45 minut. Pečeno pito pustimo v ugasnjeni pečici s priprtimi vratci, da se ohladi in pri tem ne razpoka.
Ko je pita napol ohlajena, lahko po njej polijemo preliv iz malin. Pripravimo ga tako, da maline stresemo v primerno posodo, dodamo žlico stevije, vanilijo v prahu, bio limonino lupinico in segrevamo dokler se maline ne razpustijo (ne več kot 5 minut). Limonino lupinico odstranimo in z malinami prelijemo pito. Lahko pa preliv po želji tudi izpustimo in pito obložimo samo s svežim jagodičjem (borovnice, maline ali jagode).
Predstavljen recept je prirejen po osnovnem receptu iz knjige Sladkorčki kuhamo slastno s sladkorno ali brez nje (recepte zbrali in uredili Nataša Bratina in Andreja Širca Čampa).
