Torta Pavlova je dobila ime po ruski balerini Ani Pavlovi. Osnova torte je pečen beljakov sneg, ki ga pred serviranjem obložimo s stepeno smetano in svežim sadjem. Predstavljamo različico Pavlove torte za diabetike.
Sestavine:
- 5 BIO beljakov
- 8 g BIO stevie
- 30 ml BIO limoninega soka
- 60 g BIO škroba
- 250 g BIO smetane za stepanje
- 250 g navadnega ali grškega BIO jogurta
- BIO sadje po okusu: lahko borovnice, maline, jagode, ribez …
Pečico vklopimo na 160 °C. Z mešalnikom stepamo beljake in postoma dodajamo stevio. Ko nastane trd sneg, ročno vmešavamo škrob in nato še limonin sok. Potem mešamo še 6-8 minut, da dobimo svetlečo meringo. Enakomerno jo porazdelimo v namaščen pekač, pokrit s peki papirjem.
Meringo pečemo 45 minut na 160 °C. Medtem pripravimo mešanico iz smetane in jogurta. Ko je meringa pečena, jo vzamemo iz pečice in počakamo, da se popolnoma ohladi. Zvrnemo jo na pladenj tako, da je peki papir na vrhu. Previdno ga odstranimo. Na meringo previdno nadevamo mešanico, ki smo jo pripravili iz smetane in jogurta (in po okusu še osladili s stevio. V jogurt lahko vmešamo še zmiksano banano. V tem primeru ni potrebno dodatno osladiti nadeva.)
Nazadnje torto okrasimo z jagodičjem ali drugim sadjem.
Taka torta je primerna tudi za diabetike in vse, ki se trudijo obdržati linijo in kljub temu uživati ob dobri hrani.
Osnovni recept je povzet iz knjige Sladkorčki kuhamo slastno s sladkorno ali brez nje (recepte zbrali in uredili Nataša Bratina in Andreja Širca Čampa, recept nekoliko spremenjen po originalnem receptu Ane Roš).
Slika je simbolična.
