Pripravimo okusno zelenjavno enolončnico, ki nas bo nasitila in pogrela v zimskih dneh.
Sestavine:
• 500 g BIO krompirja
• 4 jedilne žlice BIO olja
• en BIO por
• polovica šopka BIO peteršilja
• 250 g BIO korenja
• šopek BIO bazilike
• 500 g zrelega BIO paradižnika
• 50 g BIO parmezana
• 2 stebli BIO zeleni
• ena BIO čebula
• 1,5 l BIO jušne osnove
• sol, poper
Zelenjavo očistimo in narežemo na majhne koščke. V loncu zavremo jušno osnovo. V večji posodi segrejemo olje, na katerega stresemo sesekljano čebulo in popražimo. Dodamo nareazano zeleno, korenje in por ter pokuhamo. Dodamo vročo jušno osnovo, krompir in paradižnik. Vse skupaj kuhamo približno 30 minut. Dodamo drobno sesekljana zelišča in kuhamo še 5 minut. Solimo, popramo. Drobno nastrgamo parmezan.
Mineštro razdelimo v jušne skodelice in potresemo s parmezanom.
Slika je simbolična.
