Okusno zelenjavno enolončnico lahko pripravimo iz zelenjave, ki je na razpolago v zimskem času.
Sestavine:
- 500 g BIO krompirja
- 4 jedilne žlice BIO olja
- 1 BIO por
- ½ šopka BIO peteršilja
- 250 g BIO korenja
- 1 šopek BIO bazilike
- 500 g BIO paradižnikov
- 50 g BIO parmezana
- 2 BIO stebelni zeleni
- 1 BIO čebula
- 1 ½ litra BIO jušne osnove
- sol, poper
Zelenjavo očistimo in narežemo na koščke. V manjšem loncu zavremo jušno osnovo. V večjem loncu segrejemo olje, dodamo čebulo in popražimo. Dodamo zeleno, korenje in por ter na hitro popražimo. Prilijemo vročo jušno osnovo ter dodamo krompir in paradižnik. Vse skupaj kuhamo približno 30 minut. Nato dodamo drobno sesekljana zelišča in vse kuhamo še 5 minut. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Mineštro postrežemo s sveže naribanim parmezanom.
Opomba: Slika je simbolična.
